好多朋友都说炖豆腐没味，汤汁咸，豆腐淡。今天这个做法与麻婆豆腐相似。
By尚尚姐
用料
干辣椒适量花椒粉适量葱适量姜适量蒜适量酱油适量食用油适量肥肉一小块老豆腐1块蚝油
做法步骤
1、锅里一点食用油和肥肉，把肥肉的油都煎出来，换成五花肉也行。
、肥油煎出来，放花椒粉和干辣椒炒香。
3、一大勺老干妈放进来，小火炒匀，放姜丝和蒜瓣。加适量的水煮开。
4、这时候可加生抽和蚝油调味，盐一般不需要再放了。
5、再放豆腐，煮开后定时5分钟就可以了。
6、这时候已经入味了，出锅撒上小葱花就可以了。
小贴士
10分钟搞定一盘入味的炖豆腐。
干辣椒的营养功效
对消化系统的作用
辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。抗菌及杀虫作用
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金*色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10～0%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。发赤作用
外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。对循环系统的作用
辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。其他作用
国外曾报道，食用红辣椒作调味品（品种不明）的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加；还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。
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